Еда в Турции. Фото. Цены

Трапеза занимает важнейшее место в жизни турков, а у ужина — особая роль, когда за столом собирается вся семья. Уважительность во взаимоотношениях является непременным условием трапезы: при подаче общего для всех блюда должна быть соблюдена семейная иерархия.

Содержание:

Для туристов Турция является настоящим гастрономическим раем. Многочисленные кафе зачастую являются узкоспециализированными. Например, Dönerci — закусочные, в которых готовится донер кебаб; рыбные рестораны; Kebapçis — рестораны-шашлычные; Köfeci — кафе, где главное блюдо — особые фрикадельки из бараньего фарша и др.

Национальная еда в Турции

Опыт сегодняшних поваров основан на сохранившихся традициях, а рецепты предков и поныне радуют людей своей неизменностью.

Существует миф о том, что в Турции в огромном количестве используются пряные травы и специи. Основополагающее правило национальной турецкой кухни гласит: «Должны доминировать аромат и вкус основного блюда, а приправы и соусы — лишь дополнять их». Вот некоторые примеры. Для придания легкой остроты в холодные супы кладут пару зубчиков чеснока, к баклажанам добавляют лишь петрушку, а к цукини — немного укропа и мяты.

Мучные изделия и хлеб являются основой турецкой кухни. Турецкие пекари очень гордятся своим мастерством хлебопечения и бережно сохраняют секреты. Пекарни располагаются повсюду, где два раза в день, утром и в полдень, выпекается ароматный хлеб, заполняющий запахом свежей выпечки улицы. Кроме обычного белого хлеба, экмека, выпекается симит, круглые лепешки с семенами кунжута сверху, а также плоская пита.

Супы могут подаваться и на завтрак, и на обед, и на ужин. Одной из особенностей турецких супов является добавление в них тарханы, теста из пшеничной муки с разными пряностями, высушенном на солнце и затем измельченном.

Существует огромное многообразие супов. Можно выделить супы, приготовленные на мясном бульоне (обычно курином) с добавлением лапши, риса, овощей и йогурта. Очень вкусны протертые супы-пюре с маслом и супы с яйцом и лимонным соком. Суп джаджык похож на нашу окрошку и готовится из свежих огурцов, заправленных йогуртом и приправами. Его подают к рису. Часто готовятся густая чечевичная похлебка, суп из рубца, рыбный суп, кисловато-пряный суп из риса с мятой и йогуртом. Йогурт чорбасы — оригинальный суп из йогурта с рисом и бобами. Но самым своеобразным супом в Турции считают «свадебный суп» из затылка барашка.

Среди овощных блюд большую популярность приобрела овощная долма, которую в полной мере можно назвать мечтой вегетарианца. Тушеные овощи (кабачки, помидоры, перец, баклажаны) и орехи перемешивают с рисом и пряностями, Таким вкусным фаршем наполняют виноградные листья. При этом используют только оливковое масло с лимоном.

Одним из самых любимых продуктов в приготовлении еды в Турции являются баклажаны. К примеру, большим спросом пользуется блюдо из баклажанов имам байылды с фаршем из лука с помидорами. В переводе с турецкого это означает буквально — «имам упал в обморок». Стоит попробовать и карныярык: баклажаны с бараньим фаршем, смородиной и кедровыми орешками.

В статье вы увидите лучшие отели Египта с песчаным пляжем.

В этой статье мы расскажем нужна ли виза по прилету в Египет.

Мясные блюда являются неотъемлемой частью национальной еды в Турции. И к самому популярному из них относят, конечно, шашлык. Его история началась еще в те далекие времена, когда турецкие кочевники знали лишь единственный способ приготовления мяса — на костре.

В наше время самым известным и популярным видом шашлыка стали донер и шеш кебаб. Донер — это блюдо, когда крупно нарезанное мясо из ноги барашка и слои фарша нанизывают на вертикальный вертел, медленно вращающийся перед грилем. Затем верхний слой уже зажаренного мяса срезают тончайшими кусочками. Шеш кебаб — нарезанное кусочками мясо готовят на углях на шампурах. Особенность в том, что мясо для шеш кебаба никогда не маринуется. Тандыр кебаб — целая баранья тушка, запеченная в очаге, вырытом в земле.


В Турции любят мясо в пите, а также кебаб по-адански. Последнее названо в честь Адана, южного города, в котором оно впервые приготовлено. Кебаб по-адански — это фарш с пряностями, запеченный на шампуре. Очень вкусным является Искандер, или бурса кебаб: мясо на хлебе с йогуртом и очень густым томатным соусом.

Турецкие фрикадельки кюфте также всегда пользуются спросом. Их готовят из бараньего фарша со специями, мелко рубленным луком и специями. Сформированные шарики или валики запекают, отваривают или жарят.

Любителям пельменей придется по вкусу конвертик из теста с мясной начинкой внутри — фырында манты.

Мясной тар-тар берет свое начало из жизни кочевников, хранивших под седлами сырое мясо, сдобренное пряностями. Его очень мелко рубили и ели в сыром виде. Мясной тар-тар иначе называется сырым кюфте, или бифштексом по-татарски. В настоящее время его быстро готовят — достаточно дважды измельчить, смешать с тонко нарезанным жгучим и сладким перцем и оставить настояться несколько часов. Затем из такого фарша формируют маленькие, на один укус, валики.

Берек — оригинальный турецкий пирожок, сделанный из тонко раскатанного слоеного теста с сыром, шпинатом, травами, мясом или рыбой.

Рыбные блюда вкусно готовятся и пользуются популярностью у местных жителей и туристов в Стамбуле, поскольку он расположен вблизи моря. В основном ее тушат или жарят. Особо ценится морской окунь, из которого готовится леврек пилакиси — блюдо с тушеным луком и картофелем с чесноком.

Сладости — неотъемлемая часть национальной еды в Турции. Они продаются повсеместно — у уличных торговцев, в магазинах и лавочках. Наиболее известной является пахлава — пирожное из слоеного теста, которое пропитано медом или сиропом. Среди десертов большую популярность заслужили рахат-лукум и щербет.

В заключении надо упомянуть и некоторые национальные турецкие напитки — это холодный разбавленный водой йогурт айран, кофе, чай и ракы (виноградная водка с анисом). Конечно, из напитков самым известным является турецкий кофе, который принято пить после еды, а еще в Турции в него никогда не добавляют молоко. Большим разнообразием отличаются напитки из всевозможных сушеных и свежих фруктов. Молочные напитки готовят с медом и разными фруктами.

Статья расскажет о том, как провести отдых в Египте Эль Гуна.

Данная статья покажет вам замечательный аквапарк Синдбад в Египте.

Сколько стоит еда в Турции

Цены на еду в Турции везде разные. Как правило, в туристических местах они высокие, особенно на пляжах, а в кафе, которыми пользуются местные жители, можно поесть недорого. Например, в Стамбуле в недорогом кафе можно съесть на обед салат (70-80 руб.), суп (60 руб.), мясное блюдо (170-250 руб.). В целом, такой сытный обед обойдется в 300-400 руб. Для тех, кто любит сладости — лукум стоит около 250 руб. за 1 кг, а мороженое — 25-35 руб.

Если у вас нет времени на кафе и вы спешите на экскурсию, то можно быстро поесть прямо на улице. Фастфудная еда обойдется вам примерно в 51-85 руб. Можно съесть гамбургер (50 руб.), шаурму (70-80 руб.), фаршированные мидии (17-20 руб.), жареную рыбу в булке — балык-екмек (85 руб.), выпить свежевыжатый сок (17 руб.) или чай (17-25 руб).

Побалуйте также себя вкусными свежими фруктами. Их можно купить в супермаркете, но лучше всего на базаре, где закупают продукты местные жители, потому что там все гораздо дешевле. Кроме того, в конце дня вас приятно порадует происходящее снижение цен. Так, например, один килограмм персиков будет стоить 50-70 руб., клубники — 50-85 руб., слив — 34-50 руб, апельсинов — 17-25 руб. Обязательно запомните, что турки попытаются продать вам любой продукт втридорога, поэтому не стесняйтесь торговаться.

Цены на еду в Турции в супермаркетах очень сильно зависят от сезона. Однако надо отметить, что там они дешевле, чем в магазинах на пляже.
    В заключение отметим основные особенности национальной еды в Турции:

  • Специи должны подчеркивать вкус основного блюда, а не доминировать над ним;
  • Любимые продукты — баклажаны, помидоры, лук, пряности, рис, чечевица, чеснок;
  • Пальма первенства принадлежит блюдам из баранины и говядины. Типичными являются кебаб и донер;
  • Из овощных блюд характерным является долма;
  • Вкусные пироги из слоеного теста с различными начинками из мяса, сыра, рыбы или шпината;
  • Восточные сладости

Еда в Турции: фото

Представляем вашему вниманию небольшую подборку фирменных блюд Турции.

Данная статья покажет лучшие песчаные пляжи Турции.

Здесь вы познакомитесь со старинными монетами Турции.

В этом разделе http://tripdragon.ru/turkey/antaliya вы найдете информацию о прекрасном городе Анталья.